La certificazione come strumento di trasparenza, la qualità come elemento distintivo e la capacità di valorizzare la carne attraverso tagli e preparazioni diverse sono i punti di forza della carne bovina di Fassone di razza Piemontese, certificata nell’ambito del Sistema Qualità Nazionale Zootecnia (SQNZ) e identificata dal logo collettivo del Consorzio Sigillo Italiano.

Il Fassone di razza Piemontese è inoltre al centro del progetto europeo EU Beef, Pure Quality, che promuove la conoscenza e il valore di una carne legata al territorio e accompagnata da garanzie di controllo e tracciabilità. La sua promozione proseguirà anche sul piano internazionale, in quanto dal 5 all’8 novembre 2026 a Le Barcarès si svolgerà il Fleuron Gascon des Pyrénées, manifestazione dedicata alla razza Gasconne nell’ambito delle iniziative del CORAM, il Collectif des Races locales de Massif. Nell’ambito delle attività collegate a EU Beef, Pure Quality, il Consorzio Sigillo Italiano parteciperà con una delegazione italiana guidata dal presidente Franco Martini. Sono in programma visite in allevamento e momenti di approfondimento e confronto sulla valorizzazione del Fassone di razza Piemontese.

“Sarà un’importante occasione per farlo conoscere oltre i confini nazionali condividendo esperienze con gli allevatori francesi”, afferma Simone Mellano, responsabile in Italia del progetto EU Beef, Pure Quality e direttore di Asprocarne Piemonte (Associazione produttori di bovini di razza Piemontese). “Ritengo infatti che il confronto sulle problematiche comuni e sulle strategie di promozione possa contribuire a individuare nuove opportunità di valorizzazione.”

Dalla vendita al banco alla gastronomia, fino al confronto internazionale, EU Beef, Pure Quality punta così a rafforzare il riconoscimento del Fassone di razza Piemontese, mettendo in relazione la qualità della materia prima, la tracciabilità e la competenza dei professionisti che la portano sulle tavole dei consumatori.