L’italiano Tommaso Grollero è il nuovo World Chocolate Master 2026, conquistando uno dei riconoscimenti più prestigiosi nel panorama internazionale dell’arte cioccolatiera. Organizzato da Callebaut, il World Chocolate Masters riunisce i migliori chocolatier provenienti da tutto il mondo, con l’obiettivo di celebrare e valorizzare l’eccellenza e l’arte del cioccolato. Grollero, 33 anni, di Mondovì (Cuneo), è responsabile ella produzione del reparto cioccolato di DaV, il gruppo Da Vittorio.

Il vincitore è stato proclamato nella storica Handelsbeurs di Anversa, al termine di due giornate di gara che hanno visto sfidarsi 15 campioni regionali nella Grand Final della competizione. I finalisti si sono confrontati sul tema “Play & Taste”, mettendosi alla prova in quattro sfide pensate per esaltarne il gusto, la tecnica, la creatività, la capacità narrativa e la visione imprenditoriale. Nel corso della competizione, la giuria ha valutato le proposte sulla base del piacere sensoriale, dell’esecuzione tecnica, dell'originalità e della capacità di suscitare emozioni, riconoscendo nel gusto il criterio fondamentale per decretare l'eccellenza. 

Tommaso Grollero ha inoltre conquistato il premio per Best Taste e Best Design.
“Non riesco ancora a crederci! - ha detto il vincitore Tommaso Grollero - Essere tra i finalisti era già di per sé un risultato straordinario. Negli ultimi nove mesi ho lavorato intensamente con il mio team per conquistare questo momento e sono profondamente grato a ciascuno di loro per aver contribuito a renderlo possibile. È stato un percorso incredibile e la vittoria lo rende ancora più speciale".

“Nel corso delle quattro sfide, Grollero ha dimostrato una capacità straordinaria di coniugare equilibrio dei sapori, precisione tecnica e una cifra stilistica distintiva - spiega Amaury Guichon, presidente della giuria del World Chocolate Masters - Il titolo non viene assegnato sulla base di una singola creazione d'eccellenza, ma premia la coerenza del percorso e la capacità di esprimere una visione chiara e personale del gusto. È proprio questa combinazione di elementi ad aver permesso a Grollero di distinguersi in una finale dall'altissimo livello competitivo".