Le diverse tipologie di coltivazione, le caratteristiche alimentari per la salute e  l’importanza culinaria del risotto sono stati al centro dell’incontro sul riso de “I Mercoledì dell’Archiginnasio”,  ciclo di conferenze dedicato alle eccellenze dell’agroalimentare italiano, organizzato dall’Accademia Nazionale di Agricoltura, dalle delegazioni bolognesi dell’Accademia Italiana della Cucina e dal...