Bilancio 2018 positivo per i salumi dop piacentini
Consorzio: "Bene le vendite, anche se preoccupa il ridimensionamento della marginalità"
Nonostante il perdurare della difficile situazione di mercato, dovuta anche alle continue allarmanti comunicazioni, la crescente attenzione verso i Salumi piacentini Dop manifestata dalle grandi catene commerciali, dalle gastronomie di qualità, dal comparto della ristorazione e dal turismo enogastronomico, testimonia che l’intenso lavoro svolto in termini di valorizzazione dal Consorzio di Tutela sta producendo risultati concreti e duraturi.
E' il quadro emerso dalla recente assemblea del Consorzio di tutela salumi piacentini Dop, che si è tenuta a Piacenza, con gli interventi del Presidente Antonio Grossetti, e di Roberto Belli, direttore del consorzio.
Dal 2000 al 2018, la produzione dei salumi DOP piacentini è notevolmente aumentata: +612% per Coppa Piacentina, + 1.011% per Pancetta Piacentina, + 465 % per Salame Piacentino. Anche il 2018 ha fatto registrare un segno più sulle produzioni 2017 per la Coppa Piacentina + 9,7%, per la Pancetta Piacentina +2,2%, per il salame piacentino registriamo un +2,4%. Pur in un momento di preoccupazione per i consumi interni ancora rallentati nel corso del 2018 tutte e tre le DOP piacentine hanno avuto un segno positivo.
"La necessità - spiega un comunicato - quindi, da parte del Consorzio, è di intensificare le azioni di informazione al consumatore con particolare attenzione al nostro Paese. Se in questi anni le produzioni dei salumi DOP piacentini hanno tenuto sul piano produttivo, addirittura incrementando il venduto, desta preoccupazione invece la marginalità economica che si è alquanto ridimensionata: questo determina inevitabilmente maggiori difficoltà per gli investimenti sempre più necessari per restare competitivi con il mercato. Ciò nonostante diverse aziende associate hanno saputo anche investire nell’ampliamento delle strutture produttive e in nuovi impianti tecnologici".
La filiera certificata dei salumi piacentini DOP comprende circa 2.000 occupati tra addetti agli allevamenti dei suini, comparto alimentazione e benessere, macellazione, addetti alla produzione, agenti di vendita. Il fatturato del mercato dei 3 salumi DOP Piacentini alla produzione è di circa 30.000.000 di euro sul Mercato italiano Ad oggi il Consorzio associa 13 imprese tra le più importanti del settore.
EFA News - European Food Agency