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Alla ricerca del pomodoro perfetto

In Puglia, progetto di OI Bacino Centro Sud e Anicav

Un progetto per trovare il pomodoro "perfetto" per l'industria. E' l'obiettivo della ricerca portata avanti da Organizzazione Interprofessione pomodoro da industria Bacino Centro Sud Italia, in collaborazione con Anicav (l'associazione dei produttori aderenti a Federalimentare), finalizzato a valutare l'idoneità alla trasformazione industriale di alcune cultivar di pomodoro per la produzione di conserve con materia prima proveniente dal bacino Centro Sud. Il progetto ha previsto la messa a coltura, in alcuni campi pugliesi appositamente selezionati, di piantine di pomodoro fornite dalle aziende sementiere Nunhems, Syngenta, Heinz/Furia Seed, United Genetics, Monsanto/Seminis, Clause e ISI Sementi.

A metà settembre la materia prima verrà, quindi, sottoposta a trasformazione presso l'impianto pilota della SSICA di Angri dove una squadra di assaggiatori - composta da tecnici della parte agricola, dell'industria e delle case sementiere - effettuerà una valutazione delle caratteristiche sensoriali dei derivati ottenuti, per rispondere al sempre più elevato interesse dei consumatori e dell'industria verso il recupero dei tipici caratteri organolettici del pomodoro trasformato quali il profumo e il gusto.

Le risultanze della sperimentazione potranno essere messe a disposizione del comparto che rappresenta una delle più importanti filiere dell'agroalimentare italiano.

red - 8821

EFA News - European Food Agency
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