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Le ricette di Marta Pulini contro lo spreco alimentare

Intervista con la grande chef anima di Bibendum

Mente creativa della cucina di Bibendum, una delle più importanti società italiane specializzata nella ristorazione per eventi, Marta Pulini si è formata presso alcune tra le più prestigiose scuole internazionali di alta cucina affermandosi negli Stati Uniti, tanto da ricevere nel 1999 il titolo di "Miglior Chef Femminile" dalla guida Veronelli e ha organizzato eventi prestigiosi per importanti personaggi del mondo dello spettacolo e dell'arte. Etica, territorialità, stagionalità e rispetto per chi produce le migliori materie prime rendono i piatti di Marta una tela sulla quale riesce a comunicare la filosofia e la passione che l'hanno accompagnata per tutti questi anni.

Attenta all'ambiente e al discorso spreco zero l'abbiamo incontrata per capire come la pensa su questo argomento, in occasione della presentazione a Modena del libro di Andrea Segrè "Il metodo antispreco" (vedi EFA News del 27/9/2019).

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