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CLARA MOSCHINI

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Pasta di Gragnano, il Consorzio accelera sulla tutela

Cresce in controtendenza il segmento della pasta premium

Oltre 52mila tonnellate di pasta prodotte, di cui quasi il 40% destinate all'export, con 14 aziende consorziate (che rappresentano quasi la totalità della produzione): sono alcuni numeri del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano Igp, l'ente che per primo in Italia e in Europa ha ottenuto questo riconoscimento per la pasta di qualità. Da poco meno di un anno il consorzio ha ottenuto anche la funzione di tutela per un prodotto indissolubilmente legato al territorio: la pasta di può produrre solo nel comune di Gragnano, caratterizzato da un peculiare microclima dovuto alla collocazione tra il mare e i monti Lattari, nella Penisola Sorrentina. Il Consorzio, guidato da pochi mesi da Aurora Casillo,  ha colto l'occasione della 19a edizione della Festa della Pasta, conclusasi con successo il 29 settembre, per tracciare un bilancio e offrire un primo outlook sul 2019.

"La produzione nei primi mesi del 2019 segna un notevole incremento rispetto al 2018", ha spiegato la presidente Casillo. "E questo nonostante il consumo di pasta standard in Italia sia in diminuzione, mentre il segmento premium, nel quale rientra la Pasta di Gragnano, è in costante aumento". I principali mercato esteri sono l'Europa e gli Stati Uniti, ma gli obiettivi dei produttori sono anche il mercato cinese e il Medio Oriente, regioni considerate come "opportunità di sviluppo".

Il Consorzio svolge anche un importante ruolo sociale, rappresentando gli eredi di una industria che prospera a Gragnano da 500 anni. Il luogo simbolo è la Valle dei Mulini, un sentiero tra ponti e greti che permette di visitare i resti di una decina di antichi mulini, del cui restauro il Consorzio si è fatto promotore nell’ambito di un vasto piano di valorizzazione e recupero dei beni del territorio. Il 5 aprile 2019 il primo tra questi restauri, l’Antico Mulino Porta Castello di Sopra, risalente al 1616, è stato riattivato e riconsegnato alla Città.

Ora il Consorzio sta accelerando sull'attività di tutela, sia a livello europeo che mondiale, soprattutto per i paesi con maggiori prospettive di sviluppo dove è anche più alto il rischio di concorrenza sleale con l'Italian Sounding: oltre al potenziamento della comunicazione istituzionale, il consorzio punterà a rafforzare la tutela legale della Igp.

Galleria fotografica Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano Valle dei mulini di Gragnano
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