Non riceve alcun finanziamento pubblico
Direttore responsabile:
CLARA MOSCHINI

Facebook Twitter Youtube Instagram LinkedIn

Giappone: cervo e cinghiale nel menu di un treno turistico

L'originale trovata per educare i giapponesi al consumo di selvaggina

Ne parla diffusamente la stampa giapponese: per un periodo limitato che avrà termine il 28 di novembre, sul vagone-ristorante del treno turistico "The Rail Kitchen Chikugo", sia a pranzo che a cena il venerdì, i fine settimana e i giorni festivi in via sperimentale verranno serviti piatti a base di carni di cervo e di cinghiale, cucinati perlopiù all'occidentale. 

Un'originale iniziativa voluta dalla società ferroviaria privata Nishitetsu sulla tratta Fukuoka (Tenjin)-Ōmuta, nella prefettura di Fukuoka, che ha lo scopo di educare il palato dei passeggeri al consumo di questo tipo di carne, proveniente da animali abbattuti localmente per il contenimento della popolazione allo stato brado. Solo il 10% circa di queste carni viene infatti utilizzato per il consumo umano, mentre il restante viene smaltito.

"Questa è un'opportunità per le persone di imparare quanto sia deliziosa la carne di selvaggina, e forse le motiverà a gustarla di tanto in tanto", ha dichiarato sulle pagine del tabloid The Asahi Shimbun, Takashi Ono, executive chef che ha supervisionato i piatti. Sul menu dunque oltre alle classiche pietanze nazionali, i viaggiatori troveranno anche al prezzo speciale di 97 dollari, tasse incluse, stuzzicanti bistecche o hamburger di selvaggina cucinati in svariati modi, piuttosto che terrine o patè su crostini "dall'aspetto molto elegante", sottolinea lo chef. Come il piatto illustrato nella foto in basso di questa EFA News, ovvero tagliata di lonza di cervo con salsa di miso piccante, fuki (farfaraccio giapponese), polpetta di riso tostata e hamburger speziato di cinghiale e cervo.

Che l'iniziativa segni la nascita di una nuova moda alimentare in Giappone?

Galleria fotografica Nel menu del treno giapponese Rail Kitchen Chikugo, anche tagliata di lonza di cervo con salsa di miso piccante, fuki (farfaraccio giapponese), polpetta di riso tostata e hamburger di cinghiale e cervo speziato
cm - 21882

EFA News - European Food Agency
Simili