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CLARA MOSCHINI

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Innovazione e sostenibilità a Fi Europe 2021

I prodotti plant based protagonisti della fiera del food and beverage di Francoforte

Si è conclusa da pochi giorni Fi Europe 2021, la fiera del food and beverage a Francoforte, in Germania. L'evento ha visto la presenza di aziende sia tedesche che internazionali come: Bunge Loders Croklaan, Meurens Naturals, Palsgaard, Nexira, Vitae, GNT, Ingredia, FrieslandCampina Ingredients, Fuji Oil Europe, Beneo, Chr Hansen, Kerry, Austria Juice, Fiber Star, Griffith Foods, Icl, Cff, Martino Rossi, Rousselot, Olam Food Ingredients. 

Il tema di quest'anno erano gli ingredienti naturali e sostenibili, una tendenza che continuerà a crescere anche nel 2022. L'azienda Chr Hansen ha vinto il premio di sostenibilità per FreshQ, una gamma di colture di nuova generazione che forniscono effetti protettivi contro lieviti e muffe, estendendo la durata di conservazione dei prodotti caseari fermentati. 

Ampia la lista delle aziende che hanno presentato in fiera prodotti senza latte e plant based. FrieslandCampina Ingredients ha lanciato la gamma di proteine Plantaris, realizzata con legumi come il pisello e la faba e che può essere usata in molteplici applicazioni, da bevande e polveri, a barrette e creme. Bunge Loders Kroklaan ha presentato dei prodotti a base vegetale che vogliono riprodurre l'esperienza sensoriale e di gusto della carne vera. Nexira ha esposto una nuova farina a base di semi di carrube, che mira a migliorare la texture in bocca sia nei prodotti tradizionali che in quelli a base vegetale. 

Presente in fiera anche l'azienda italiana HiFood, specializzata nello sviluppo e nella produzione di ingredienti funzionali a base vegetale-clean label per l'industria alimentare, con particolare attenzione alla panificazione, al senza glutine, al salato e alla gastronomia. Ha presentato Meltec, un ingrediente semi-solido al 75% che intende sostituire lo zucchero e lo sciroppo. E' realizzato con fibre vegetali di legumi e cereali e può essere utilizzato in panetteria, pasticceria, gelateria, per la produzione di salse e nel mercato delle bevande.

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EFA News - European Food Agency
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