L'azienda Ferrero ha intrapreso una collaborazione con l’università di scienze gastronomiche di Pollenzo, nata e promossa nel 2004 dall’associazione internazionale Slow Food, per lo sviluppo del progetto "Pane e Nutella". L’ateneo forma i gastronomi, nuove figure professionali che hanno conoscenze e competenze interdisciplinari nell’ambito delle scienze, cultura, politica, economia ed ecologia del cibo e sono in grado di sviluppare valori come la sostenibilità e la sovranità dei sistemi alimentari globali, comprendendone tutte le fasi, dalla produzione al consumo. 

Carlo Petrini, presidente dell’università ha commentato: "il valore della biodiversità, e la necessità di salvaguardarla, mappandola e raccontandone le caratteristiche peculiari, è da sempre al centro delle linee di ricerca dell’università di Pollenzo. L’Italia è un paese ricco di biodiversità naturale ma anche di biodiversità culturale. E si sa, ogni cultura fonda la propria tradizione gastronomica su di un alimento in particolare: il pane. Queste specialità territoriali rappresentano lo spunto per conoscere una storia fatta di uomini e donne, agricoltura e rispetto per le materie prime. Il lavoro svolto dall’università nel raccontare le caratteristiche dei pani regionali si inquadra quindi in uno scenario più ampio di valorizzazione e invita a scoprire le ricchezze gastronomiche del nostro paese". 

Per scoprire le origini, la storia, le caratteristiche dei pani, basterà collegarsi all’hub dedicato sul sito www.nutella.it, dove si troveranno schede dettagliate, immagini e le tante curiosità insieme ai migliori abbinamenti a colazione per ciascuna tipologia. Alessandro d’Este, presidente e amministratore delegato di Ferrero Commerciale Italia S.R.L., ha aggiunto: "Pane e Nutella sono indissolubilmente legati da sempre. Dietro ad una qualsiasi fetta di pane e Nutella ci sono migliaia di ricordi di tanti italiani e dei loro momenti a colazione in famiglia. Questa iniziativa vuole celebrare la ricchezza e la diversità culturale del nostro Paese. Raccontare l’antica arte dei panificatori e le tantissime varietà di pani che abbiamo in Italia, vuol dire viaggiare da nord a sud alla riscoperta delle nostre tradizioni". 

L’arte e la maestria dei panificatori italiani unite alle tradizioni regionali verranno raccontate anche in un video digital ambientato in un forno e con due protagonisti: il panettiere impegnato in laboratorio e un suo aiutante che sistema tutti i prodotti nelle ceste dietro il banco. Sono rappresentate tutte le fasi di preparazione del pane: dall’impasto, al tipico taglio per la lievitazione, fino al momento della cottura e della cura con cui si controlla che il pane cuocia in modo perfetto, andando a sottolinearne forma, crosta e alveolatura, diverse per ogni tipologia.

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