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Direttore responsabile:
CLARA MOSCHINI

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Certificati Lfree la Casatella e il Formaggio di Castel San Pietro di Comellini

Si aggiungono alla linea delattosati dell'azienda

Dopo lo Squacquerone senza lattosio, Caseificio Comellini certifica con il marchio Lfree nella sua variante azzurra lactose-free la Casatella e il Formaggio di Castel San Pietro, le due specialità delattosate che grazie anche al caglio vegetale estratto dal cardo selvatico, portano sul mercato formaggi innovativi con lo stesso sapore di quello tradizionale. A partire da quest'anno infatti l'azienda ha deciso di dare una ulteriore garanzia ai propri consumatori, scegliendo di intraprendere il percorso di certificazione dei propri formaggi delattosati con il marchio Lfree, l’unica certificazione riconosciuta a livello italiano, europeo ed internazionale che garantisce i prodotti lactose free, senza lattosio. 

L’iter di certificazione ha comportato le verifiche documentali, la visita ispettiva da parte dell’Ente di certificazione accreditato CCPB e le prove analitiche eseguite sul prodotto finito. Tutto questo processo ha quindi confermato l’assenza di lattosio ben al di sotto del limite ministeriale, arrivando ad un contenuto residuo inferiore a 0,001%.
I prodotti di Comellini provengono da latte italiano, e le materie prime sono acquistate in filiera controllata, seguendo una lunga e rigorosa tradizione artigiana. "I formaggi ottenuti dalla lavorazione del latte proveniente per lo più da piccoli allevamenti della zona di Castel San Pietro Terme, sono delattosati in caldaia e coagulati grazie all’utilizzo del caglio vegetale estratto dal cardo selvatico", aggiunge l'amministratore delegato del caseificio,  Luca Comellini.

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