Il consumo di latte, sia nella popolazione italiana che in molte parti del mondo, è in declino nonostante l’indiscutibile valore nutritivo di questo alimento. Tra le cause, le continue fake news e ciarlatanerie varie, che lo descrivono come alimento non adatto all’adulto o, addirittura, deleterio per l’ambiente.Contrariamente alle mode, invece, il latte è una fonte preziosa e per certi versi unica d...