Il 65% degli italiani assaggerebbe prodotti senza glutine ottenuti tramite biotecnologie, mentre il 57% sarebbe disposto a farlo a un prezzo superiore a quello di mercato. Sono alcuni dei dati che emergono da uno studio Enea, realizzato per verificare le possibilità di uno sviluppo delle biotecnologie per prodotti adatti ai celiaci.“Con il nostro studio abbiamo indagato la consapevolezza e l’accettazione dell...