Una oliva da tavola, con una polpa così morbida da riuscire a separarla dal nòcciolo con due dita, dal colore che, al momento della raccolta a piena maturazione, oscilla tra il rosa e il nero brillante: così si presenta l’oliva aitana dei Colli Tifatini, nel casertano, appena entrata a far parte dei Presìdi Slow Food. "È uno dei tanti esempi di biodiversità della nostra zona, ha un grande valore storico...