C'è ottimismo tra gli olivicoltori italiani. Il Consiglio Oleicolo Internazionale stima che, alla fine del 2024, il giro di affari nel settore, si attesterà al +9,5% (con punte del 10,4% a livello nazionale). Positivo anche l'export, che dovrebbe segnare un +6,8% in valore. A livello globale, nell'annata 2023/24 è previsto un calo su base annuale (-6,3%) a 2,4 milioni di tonnellate, con conseguente aumento delle quotazioni.

Alla luce dei dati della prima indagine sul settore oleicolo italiano a cura di Mediobanca, tra il 2019 e il 2024, il valore dell'olio evo è cresciuto in primo luogo in Spagna (da 2,04 a 8,12 euro al kg), seguita dalla Grecia (2,7 volte tanto) e dall'Italia (da 3,46 euro a 9,33 euro). Con una differenza: in Spagna e Grecia, i prezzi sono diminuiti, mentre in Italia sono aumentati (+6%).

Nei Paesi dell'Unione Europea, si concentra il 71,7% della produzione globale di olio evo. Capofila in termini produttivi è la Spagna (dove si concentra un terzo della produzione mondiale), seguita dall'Italia (quota 12%), che ha invece il primato nel consumo (415mila tonnellate) e nell'importazione (510mila tonnellate in volume e 2,5 miliardi di euro in valore (il 39,2% del prodotto viene riesportato dopo l'imbottigliamento).