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Amaro Awards: Ambedue premiato con "Best Amaro" e "Best Idea Concept"

E' l'Amaro di Birra prodotto da 32 Via dei Birrai, reduce dal successo a Tuttofood 2025

Tante trovate brillanti sono scaturite durante i periodi – pur tristi, tristissimi, anzi drammatici – dei lockdown. Persino un amaro di birra che oggi viene pluripremiato dagli esperti del settore. È questa una storia che nasce a Pederobba. A Pederobba - provincia di Treviso, riva destra del Piave e ai piedi delle Prealpi bellunesi - quelli di 32 Via dei Birrai nel 2020 pensavano di lanciare un nuovo prodotto: un distillato, ma di birra ovviamente.

"Andammo con questa nostra idea dal nostro distillatore di fiducia, ossia Genziana Distillati di Crespano del Grappa, qua vicino", ci racconta Alessandro Zilli, che con Loreno Michielin e Fabiano Toffoli ha fondato e porta avanti l’avventura di 32. "Loro ci guardarono quasi male e ci dissero: 'Ma è un peccato distillare la vostra birra, è troppo buona! Con la distillazione si perderebbe la sua complessità aromatica… Noi vi consigliamo semmai di produrre un amaro di birra'. Detto fatto, dopo alcune prove, arrivammo al risultato: un amaro di birra 32 Via dei Birrai che ci ha da subito entusiasmato".

Si chiama Ambedue, l’etichetta gioca con il nome stilizzato A+B, ossia “amaro + birra”, in classica bottiglia da birra da mezzo litro. A rimanerne entusiasti non sono stati solo Zilli, Michielin, Toffoli e i consumatori che esauriscono sempre la piccola produzione di questo amaro: applausi sono arrivati recentemente anche da quelli di Mixology Experience, l'appuntamento con il mondo degli spirits all'interno di TuttoFood Milano 2025. In quest’ambito bartender.it – una delle testate più prestigiose del settore – ha lanciato un concorso Amaro Awards, in gara le migliori produzioni, con riconoscimenti assegnati da una giuria di esperti con il metodo del blind test. Ambedue di 32 Via dei Birrai ha ottenuto due premi: quello “Best Idea Concept”, dedicato alla creatività applicata alla produzione, e poi il “Best Amaro”.

Ambedue è un amaro non filtrato, non contiene coloranti, viene realizzato con erbe officinali “vere”, ha una bassissima quantità di zucchero aggiunto perché la nota dolce risulta già apportata armonicamente dalla birra stessa. La base è la birra Nebra di 32 Via dei Birrai, ammaliante e seducente, una ambrata a doppio malto rifermentata in bottiglia, dall'inconfondibile nota floreale del sambuco e richiami di frutta matura. Viene poi aggiunto alcol di alta qualità, ottenuto da cereali e infuso con dieci piante officinali: radice di genziana, cascarilla, anice stellato, rabarbaro, china, cannella, assenzio romano, arancio amaro, achillea, curcuma. Ne deriva una bevuta di grande personalità: la birra regala le note dei fiori bianchi di sambuco e poi quelle di caramello, con sfumature di nocciola. Come detto la dolcezza è molto equilibrata dai sentori erbacei e amarostici; anche l’alcolicità è contenuta, siamo a 25°, Ambedue è in linea col trend generale che va contro gli eccessi alcolici e a favore della qualità del sapore. Così, è adatta a molteplici occasioni di consumo. Risulta perfetta già liscia a fine pasto, con o senza cubetto di ghiaccio e seconda di gusti personali e stagione atmosferica.

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EFA News - European Food Agency
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