Il Crea, il più importante ente di ricerca agroalimentare italiano, ha tra le sue finalità istituzionali la divulgazione, l’informazione al consumatore e alle imprese nonché la promozione del dibattito scientifico nella società. 

Proprio dalla consapevolezza del suo ruolo nasce l’idea di organizzare corsi di formazione gratuita per i giornalisti che forniscano loro “i ferri del mestiere”: saper leggere correttamente una ricerca, pesare l’impatto di una pubblicazione scientifica, andare oltre i luoghi comuni, essere in grado di interpretare le statistiche, avere una padronanza di base dei linguaggi specifici e dei glossari di temi scientifici come l’agricoltura, l’ambiente e l’alimentazione, che incidono sulla vita di tutti.

Il corso dal titolo “Cucina italiana: aspettando l’Unesco” è organizzato da Crea  in collaborazione con ARGA Lazio, associazione regionale giornalisti agroalimentari: si svolgerà lunedì 1° dicembre 2025 dalle ore 9:30 alle 13:30 al Crea, Biblioteca, via della Navicella 2, Roma.

"In vista della decisione finale sull’inserimento della cucina italiana nella lista del patrimonio Unesco, prevista per il prossimo 10 dicembre - spiega il comunicato ufficiale del Crea - approfondiremo la cucina italiana, per capire come comunicarla nelle sue mille sfaccettature storiche e culturali, agroambientali e scientifiche, sociali ed economiche. Un viaggio tra ricerca, cultura e gusto per scoprire perché la nostra cucina è, da sempre, irrinunciabile patrimonio di tutti e parte integrante dell’identità nazionale".

Il programma è articolato secondo una serie di tavole rotonde a partire dalle ore 10 con "Storia dell'alimentazione italiana dal 1870 a oggi", con Cristina Giannetti, capo ufficio stampa di Crea, per proseguire con l'Enciclopedia della cucina italiana: valorizzare la tradizione con l'innovazione" con Stefania Ruggeri, nutrizionista e prima ricercatrice Crea alimenti e nutrizione.

• alle 10:30 "La cucina italiana con l'Intelligenza artificiale: Azzurra" con Virgilio Maretto ceo food innovation broker;
• alle 10:45 tavola rotonda sul tema: "A tavola con al ricerca del Crea: carne, pesce, formaggi, verdura, frutta e vino". Intervengono: Sebastiana Failla, ricercatrice Crea zootecnia e acquacoltura);Fabrizio Capoccioni, ricercatore Crea zootecnia e acquacoltura;  Salvatore Claps, direttore Crea zootecnia e acquacoltura; Daniele Massa, direttore Crea orticoltura e florovivaismo; Riccardo Velasco, direttore Crea viticoltura ed enologia; Nicolina Timpanaro, ricercatrice Crea olivicoltura frutticoltura e agrumicoltura;
• alle 12:05 il convegno "La cucina italiana: il punto di vista degli chef con la Federazione italiana cuochi" con Fundim Gjepali (chef ristorante Antoico Arco e Padam boutique Hotel Tirana) e Marie Micoli (chef di Villa Marta e vice presidente associazione cuochi di Roma);
• alle 12:25 "Raccontare la cucina italiana tra CreaFuturo e la stampa di settore - Cibo sovrano: uno sguardo dedicato al numero di CreaFuturo (con Michele Conterio uff stampa Crea);
• alle 12:45 "Agricoltura paesaggio e prodotti tipici nella cucina italiana" con Dominga Cotarella, presidente Campagna Amica:
• alle 13 "Cucina italiana e salute" con Mariano Bizzarri, università di Roma La Sapienza e Consiglio scientifico del Crea;
• alle 13:15 "La cucina italiana va nello spazio" con Stefania De Pascale Università Federico II d Napoli.