Il mercato dell’olio di oliva resta sotto pressione, penalizzato dalle elevate scorte e dalle prospettive di un’offerta europea abbondante. A ottobre le quotazioni dell’extravergine hanno registrato nuovi ribassi: -6,3% a Jaén, -6,0% per il comunitario a Milano e -5,4% per il nazionale italiano.

Come evidenziano gli analisti di Areté, la Spagna rimane il principale fattore di pressione sul mercato. La produzione 2026/27 è stimata a 1,60 milioni di tonnellate (+23% su base annua), mentre le scorte iniziali di 357 mila tonnellate portano le risorse complessive a circa 1,96 milioni di tonnellate, prima delle importazioni. A fine ottobre le giacenze risultavano ancora superiori del 36% rispetto a un anno prima.

Per contenere il rischio di eccesso di offerta, La misura, attivata dopo il superamento della soglia prevista dalla normativa, impone a ciascun frantoio di stoccare il 12% della produzione dichiarata a partire da novembre, escludendo quella di ottobre, e di mantenerlo fuori dal mercato fino al 30 settembre 2027. Secondo il ministero dell'Agricoltura, il provvedimento potrebbe sottrarre temporaneamente al mercato circa 188 mila tonnellate di olio, con l'obiettivo di stabilizzare le quotazioni durante la nuova campagna.

Anche in Italia le scorte elevate limitano il sostegno derivante da una produzione attesa in calo, a circa 280 mila tonnellate contro le 325 mila precedenti. Al 31 ottobre le giacenze di extravergine raggiungevano 150 mila tonnellate (+55% su base annua), di cui 88,4 mila di origine italiana (+80% circa).

Ulteriori elementi di sostegno potrebbero arrivare dalla Tunisia, dove la produzione è attesa in calo del 40%, a circa 300 mila tonnellate. Anche gli interventi pubblici di acquisto e stoccaggio potrebbero contribuire a rallentare le vendite.

Il mercato resta quindi diviso tra un'offerta abbondante e misure volte a contenerne la pressione sui prezzi. L'efficacia del ritiro spagnolo, insieme all'andamento effettivo della raccolta e della domanda, sarà determinante per l'evoluzione delle quotazioni nei prossimi mesi.