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CLARA MOSCHINI

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Dagli scarti della birra nasce una farina proteica per prodotti da forno

Una seconda vita ai residui di orzo maltato che la fermentazione non ha trasformato

Grazie a un innovativo processo brevettato (HSCD - High Speed Cold Dryer) che consente di trasformare in farina i prodotti di risulta di distillati e fermentati, la start-up Circular Food è entrata ufficialmente nel mercato dell’economia circolare con Ley, una nuova farina ottenuta dalla trebbia di birra che recupera gli scarti di produzione dei birrific,i fino ad ora trattati come rifiuti organici o...

SaM - 24110

EFA News - European Food Agency
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Tra i traguardi principali: prodotti con meno sale e più fibre, coinvolgimento di oltre 7.000 agricoltori e 815.000 tonnellate di materie prime grazie al programma di filiera Barilla Sustainable Farming, e circa il 50% di energie elettrica consumata proveniente da fonti rinnovabili. Nel 2024 oltre 3.700 tonnellate di cibo donato per favorire l'accesso alimentare. continua