Se l'uomo è onnivoro da milioni di anni, perché oggi questa certezza viene messa in dubbio? Lo spinoso tema, antico e, al contempo di straordinaria attualità viene affrontato in un saggio di recente pubblicazione. "A spasso con Lucy. Perché mangiamo come parliamo. Virtù e valore delle proteine animali" è il titolo del volume a cura di Pietro Paganini, realizzato in collaborazione con Carola Macagno ed edito da Guerini e Associati.

A margine della presentazione (leggi notizia EFA News) tenutasi a Roma nei giorni scorsi, EFA News ha raccolto i commenti dell'autore del libro, di Giuseppe Pulina, presidente di Carni Sostenibili, e di Elisabetta Bernardi, biologa e nutrizionista.

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