Forse non tutti sanno che sono circa 700 le specialità della salumeria italiana, considerata la più storica e ricca in Europa. Un patrimonio che Assica intende valorizzare nella Giornata del Panino Italiano che si celebra il 21 novembre. L'Associazione industriali delle carni e dei salumi invita salumieri, banconisti e baristi a proporre ai consumatori per l’occasione un panino con un salume mai provato prima. 

Quello della Giornata del panino è un modo per dare risalto alle specialità territoriali e per far comprendere quanto sia antica, radicata e nobile la tradizione della norcineria nel nostro Paese dove abbiamo 21 specialità a marchio Dop e 22 Igp: ancora di più sono quelli propri di ogni regione che ha mantenuto in vita le ricette tradizionali, senza intaccarne l’autenticità.

Celebrata per la prima volta l'anno scorso, la Giornata del panino italiano rende giustizia a questo piatto. E, si sa, non potrebbe esistere il panino senza i salumi, companatico per eccellenza: nel 2021 il consumo apparente pro-capite è cresciuto del 5,4%, attestandosi intorno ai 17 chili contro 16,2 del 2020.

Non a caso Assica ha lanciato il progetto Trust your taste, Choose european quality: ha durata triennale (2021-2024), si svolge in Italia e Belgio e gode del co-finanziamento dalla Commissione Europea nell’ambito del Regolamento Ue Azioni di informazione e di promozione riguardanti i prodotti agricoli nel mercato interno. 

Con il nuovo programma l'associazione sta lavorando per sensibilizzare la propria filiera, per stimolarne l’orgoglio degli operatori e perché diventino parte attiva della promozione dei prodotti, per valorizzarne la cultura produttiva e i valori sia nutrizionali che di sicurezza, qualità e sostenibilità. Da qui, l’invito per il 21 novembre a suggerire ai consumatori nuovi sapori e a stupirli, proponendo nei propri esercizi anche specialità di altre regioni o salumi meno noti.