A Sigep World 2026 (leggi notizia EFA News) Brazzale presenterà in anteprima due assolute novità, dedicate in particolare al mondo della panificazione e della pizza: la crema multifunzione Nic e il filato per pizza MO’. Sviluppate grazie al lavoro di ricerca del Brazzale Science Center (Bsc) e già testate sul campo da professionisti del settore, queste novità saranno protagoniste di momenti di lavoro e confronto allo stand, confermando l’approccio Brazzale: prodotti pensati per le esigenze reali di chi lavora ogni giorno e realizzati valorizzando al meglio tutte le qualità nobili di una materia prima eccezionale: il latte della Filiera Ecosostenibile Brazzale.

Momento centrale della presenza Brazzale a Sigep World 2026 sarà il convegno “I segreti dei maestri. Il prestigio della cucina italiana in cinque storie”, in programma domenica 18 gennaio alle 13.30 (Pad B5 stand 029), che vedrà confrontarsi alcuni dei professionisti insigniti del titolo di Maestro dell’Arte della Cucina Italiana dalla presidenza del Consiglio, nell’aprile 2025. Un premio che riconosce il percorso compiuto negli ultimi anni con la rivoluzione del Burro Fratelli Brazzale insieme ai migliori professionisti, che ha restituito a una azienda italiana la preferenza dei più grandi cuochi e pasticceri in materia di burro, vincendo la sfida con altri importanti paesi produttori europei.

Intervengono: Iginio Massari, maestro per l’Arte della Pasticceria; Franco Pepe, maestro per l’Arte della Pizza; Piercristiano Brazzale, maestro per l’Arte Casearia; Maria Francesca Di Martino, maestro per l’Arte Olivicola; Carlotta Fabbri, maestro per l’Arte della Gelateria; Roberto Brazzale, presidente Brazzale S.p.a. Il talk sarà guidato da una domanda comune: quali idee, intuizioni, invenzioni e comportamenti hanno contribuito a rendere prestigiosa la cucina italiana? I “segreti” evocati dal titolo non rimandano a formule misteriose, ma a scelte concrete, metodo di lavoro e attenzione agli ingredienti, elementi che hanno permesso ai maestri di costruire percorsi riconosciuti anche a livello istituzionale.

Il Sistema Brazzale per il mondo professionale non si ferma ai prodotti e agli stabilimenti dedicati. Il ruolo che l’azienda ricopre è anche quello di consulente e partner, grazie al lavoro del proprio Brazzale Science Nutrition & Food Research Center (Bsc), il centro di ricerca interno diretto dal professor Fernando Tateo e dalla professoressa Monica Bononi. L’obiettivo di Bsc è focalizzare le esigenze del professionista, cui rispondere attraverso il lavoro sulle materie prime per aprire un mondo di nuove ricette elaborate solo con ingredienti naturali, senza additivi e con funzioni nutrizionali. Una precisa visione che è il frutto della volontà Brazzale di rivalutare e valorizzare le qualità superiori del latte attraverso la ricerca e l’utilizzo di tecnologia all’avanguardia.

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