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Direttore responsabile:
CLARA MOSCHINI

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Studi e ricerche

432 notizie trovate

Ristorazione e ospitalitàLavoro e sostenibilità in cima alle priorità per 8 ragazzi su 10

Una ricerca McDonald’s ritrae la Generazione Z

In occasione del 20° anniversario di Crispy McBacon, il panino più amato e più venduto in Italia, e forte della profonda conoscenza che ha sui giovani italiani (1/3 dei suoi consumatori), McDonald’s ha realizzato una ricerca sulla generazione dei ventenni italiani per analizzare i loro desideri e le loro priorità presenti e future. continua

Formaggi e latticiniLatte vaccino, toccasana per gli anziani

Lo dimostra studio del Crea, sostenuto da Regione Piemonte

Nello studio, che ha avuto il sostegno della Regione Piemonte e della Centrale del Latte di Italia, i ricercatori hanno valutato gli effetti sull’intestino di un tipo di latte vaccino caratterizzato da un diverso profilo di caseine, le principali proteine contenute nel latte. In particolare, tale latte contiene la proteina beta-caseina esclusivamente di tipo A2, a differenza del latte convenzionale, che contiene una miscela delle proteine beta-caseina A1 e A2. continua

ViniVino, vendite online +102% e +9% in gdo

La stima di Nomisma Wine Monitor e Nielsen

Con una ristorazione ancora in lenta ripresa, i consumi di vino nel mercato italiano sono legati mani e piedi alle vendite della Distribuzione a Libero Servizio e dell’e-commerce. Nel primo semestre, le vendite in gdo sono aumentate del 9% a valore – rispetto allo stesso semestre 2019 con performance più alte per i vini rossi (+10%) e per gli spumanti secchi metodo charmat (+13%). Imponente la crescita nell’online: grazie alla collaborazione tra Nomisma Wine Monitor e Nielsen, si stima un aumento delle vendite di vino nell’e-commerce (per specializzati e operatori del largo consumo) del 102%. continua

DistribuzioneDeliveroo, nasce l'Osservatorio "Gelato-Delivery"

Tutti i numeri e le tendenze della gelatomania

Il primo “report” dell'Osservatorio: +350% ordini di gelato da gennaio a maggio; +215% nell'ultimo anno. Aumentano le gelaterie che si affidano al delivery: +18% nell'ultimo anno. Sono oltre 1.100 su Deliveroo. Tradizione e innovazione, il food delivery sposa i gusti classici: pistacchio, stracciatella e nocciola i preferiti. Bene gli ordini pomeridiani, al top alle 21, nei weekend e nei festivi: impennata il 2 giugno. La Top10 delle città gelato-lover: Milano, Roma e Ferrara sul podio continua

Studi e ricercheFoodservice: nuovo progetto di GS1 Italy per la ripartenza del “fuori casa”

Obiettivo, rendere questa filiera più efficiente e reattiva

Questo nuovo progetto è guidato da un advisory team composto da alcune delle aziende più rappresentative del settore - tra produttori, distributori e operatori della ristorazione commerciale, collettiva e dell’hotellerie - e ha recepito le evidenze emerse da un approfondito studio di settore curato da TradeLab. continua